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伟德betvictor99选购知识
发布时间:2017-05-17
伟德betvictor99以各类新鲜蛋为原料,经过特殊的工艺加工制作成的蛋类食品,伟德betvictor99也叫再制蛋。我国传统的食品制作工艺很多应用于蛋类的加工,目前市场上的伟德betvictor99包括皮蛋、咸蛋等。

      皮蛋挑选常用的方法是观看包料有无发霉,蛋壳是否完整,壳色是否正常(以青缸色为佳)。亦可用拇指和中指捏住蛋的两头,在耳边上下左右摇动,听其有无水响声或撞击声,若听不出声音则为好蛋。当用灯光透视时,若蛋内大部分呈黑色或深褐色,小部分呈黄色或浅红色者为优质蛋。若大部分呈黄褐色透明体,则为未成熟松花蛋。挑选皮蛋时首先要看个头,尽量选择个头稍大的皮蛋。要注意看蛋壳外部,有大黑点的皮蛋不要选,壳上的麻点越少越好。蛋壳的颜色要浅,好的皮蛋外表呈浅绿灰色或灰白色,而且不能有丝毫裂口。

    咸蛋要求蛋壳完整,没有裂纹,蛋壳清洁。煮熟的咸蛋气室较小,蛋白纯白色,无斑点,具有软而嫩的组织状态。蛋黄呈红黄色,具有松、沙、油口感。咸味适中,没有异味。在挑选真空包装的熟咸蛋时,要注意看真空外包装袋,外包装袋不能有丝毫漏气,否则容易变质。

 
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